Об армянской кухне

Национальные блюда и кухня Армении

Национальная кухня может очень многое рассказать о стране и ее культуре․
Армянская кухня - это поэма, кажлая строка которой имеет свой аромат и напоминает о бесчисленных трапезах пастухов и монахов, князей и горожан, о древних кулинарных рецептах эллинов и народов Востока. Армянская кухня лучше всего раскрывает традиции армян, ее историю и гостеприимство людей․
Национальная армянская кухня одна из древнейших кухонь в Европе и самая древняя в Закавказье․ Она хранит свои кулинарные секреты на протяжении более двух тысяч лет․ Благоприятный климат, который царил здесь испокон веков, плодородные земли, c огромным количеством больших и малых рек, способствовали занятию скотоводством и земледелием․ Впоследствии это занятие повлияло и на саму армянскую кухню, сделав крупы, мясо, молоко, сыр, зелень, овощи и фрукты неотъемлемой частью стола.
Характерной особенностью технологии армянской кухни является то, что разные части блюда часто готовятся отдельно друг от друга, а потом объединяются. В армянской кухне присутствует разнообразие технологических приемов. На вкусовые качества блюд армянской кухни отпечаток накладывают и способы их тепловой обработки. Одно и то же блюдо может быть подвергнуто и обжариванию, и варке, и тушению.
Тысячи лет армяне совершенствуют свою культуру и лелеют традиции. С давних времен армяне используют для приготовления пищи открытый огонь. Печь, на которой готовится еда, называется «тонир» - глубокая круглая яма в земле, стены которой выложены камнем. В тонире пекли лаваш и другие мучные изделия, варили, жарили и тушили мясную, молочную и растительную пищу. В тонире коптили мясо и сушили фрукты. В древности тонир согревал жилище. Еда, приготовленная в тонире, имеет особый вкус, потому что она не варится, а томится.
До сегодняшнего дня традиция приготовления блюд сохраняется не только в домах, но и используется в ресторанах.
Армянская кухня располагает разнообразными по составу блюдами и сложной вкусовой и ароматической гаммой. Связано это с тем, что продукты, используемые в армянской кухне, стабильно произрастают на территории Армянского нагорья и Араратской долины. Одной из ярких особенностей армянских блюд — использование неимоверного количества ароматных специй и зелени. В ход идет более 400 видов дикорастущих трав и цветов.
В армянской кухне можно встретить очень редкое сочетание различных видов мяса. Например, одно из древнейших блюд — арганак — сочетает куриное и оленье мясо, последнее варят в курином бульоне. Популярен также мясной бульон — хаш.

Организация мастер-классов по выпечке лаваша
и приготовлению национальных блюд

Популярные блюда армянской кухни

Армянская кухня чрезвычайно разнообразна, здесь каждый найдет блюдо на свой вкус. Еда здесь готовится не только с фантазией, но и с душой, и убедиться в этом можно практически в любом ресторане Еревана и других городов страны.

Пошаговые рецепты армянской кухни с фотографиями

История и секреты приготовления
армянского шашлыка

Юбилейный выпуск программы:
Поедим поедим! - в Армении

Каталог туров по Армении с гидом-экскурсоводом

Индивидуальные и групповые туры по самым популярным достопримечательностям и культурным центрам Армении

Туризм в Армении

Согласно агентству Bloomberg Армения входит в десятку самых быстрорастущих туристических маршрутов Европы․ Как страна с древней историей, богатой культурой и хорошим географическим расположением Армения всегда привлекала путешественников. Уже в раннем средневековье в Армении существовали постоялые дворы для путешественников — иджеванатуны, где останавливались путешественники, торговцы, ремесленники, проезжавшие по Великому Шёлковому пути.

Очень метко и содержательно о своем путешествии по Армении дал великий английский поэт Джордж Байрон: «На земном шаре нет другой страны, которая была бы так насыщена чудесами, как земля армян»
7 ДНЕЙ В НЕДЕЛЮ
+374 99775044
КРУГЛОСУТОЧНО
lookarmenia@gmail.com
welcome@lookarmenia.am
Экскурсии и туры в Армению и Ереван с профессиональным русскоязычным гидом на комфортабельном транспорте․
Полный спектр туристических услуг от lookarmenia.am - туроператора по внутреннему туризму в Армении․
© 2020 LookArmenia. Все права защищены и пренадлежат ООО "МИАР". При использовании материалов lookarmenia.am ссылка на ресурс обязательна.
Мы cохраняем файлы cookie: это помогает сайту работать лучше. Если Вы продолжите использовать сайт, мы будем считать, что Вас это устраивает.